宫爆肉丁的家常做法 ？宫爆肉丁的家常做法四川

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本文目录

1. 鸭脖鸭头的做法各种做法
2. 雷公子鸭脖的做法
3. 鸭脖子的家常做法

鸭脖鸭头的各种做法

主料：鸭头适量，鸭脖适量，鸭脖鸭脖鸡翅适量，家常鸡肠适量，做法鸡腿适量

辅料：卤味料包适量，鸭脖鸭脖香叶适量，家常酱油适量 ，做法糖适量，盐适量，辣椒适量 ，姜适量老酒适量

做法步骤：

1.把姜切片 ，放老酒放食材煮开过一次水  。

2.放料包和香叶，酱油，冰糖
。

3.煮20到25分享后煮小火慢炖，注意有糖 ，会粘。

4.捞出切块摆盘 。

雷公子鸭脖的做法

制法  ：1 、鸭颈子的初加工鸭颈子解冻 ，冲洗干净后
，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒 、硝盐拌和均匀 ，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用

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2 、制辣味卤汁干辣椒剪成节 ，八角、三奈、桂皮
、小茴香 、草果 、丁香、砂仁、花椒
、豆蔻 、排草、香叶等用清水稍泡 ，沥水；红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用 。净锅上火，放入精炼油烧至三成热
，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块
、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水 ，调入精盐
、味精烧开后，改小火熬煮2小时 ，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁

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3 、卤制把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟 ，随后捞出晾凉即可斩块食用 。

鸭脖子的家常做法

1鸭脖子洗净 ，放入冷水中，焯烫到变色

2焯过鸭脖子的热水，去掉血沫  ，再次烧烤

3加入全部的调料 ，小火炖煮10分钟

4入鸭脖子炖煮30分，放凉捞出，斩块即可

好了
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